饮料里常见的安赛蜜,为什么添加进橙汁就被罚了?

饮料里常见的安赛蜜,为什么添加进橙汁就被罚了?

本文来自微信公众号:果壳 (ID:Guokr42),作者:阮光锋,编辑:麦芽杨,题图来自:视觉中国

最近,又有一条与吃喝相关的消息上了热搜:某超市销售的进口橙汁里,检出了安赛蜜,不符合食品安全国家标准中“不得使用”的要求,被市场监管部门罚款。

图丨微博@021视频

等等,安赛蜜,看起来好像是很熟悉的名字,很多饮料成分表里都有它的身影……

因为橙汁里有安赛蜜被罚,是否意味着安赛蜜不安全?那,有安赛蜜的橙汁和饮料,我们还能喝吗?

安赛蜜是什么?

安赛蜜是一种甜味剂,属于食品添加剂,可以带来甜味。

安赛蜜于1967年被德国赫斯特公司发现。1983年,英国批准其用于食品工业中,1988年,美国批准其在食品中使用。之后,安赛蜜就开始了在全世界的应用。

比起蔗糖、果葡糖浆这些添加糖,甜味剂有这样几个优势:

首先是甜度高,大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等;

其次是能量低,甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量,让人们在享受甜味的同时有可以明显减少能量摄入;

此外,甜味剂的水溶性和加工稳定性好,在食品加工中使用方便。

安赛蜜的甜度约为蔗糖的200~250倍,因为口感比较好,被广泛应用在食品加工行业,比如糖果、烘焙食品、冷冻点心、饮料、混合甜品以及餐桌甜味剂里都有它的身影。

而且,安赛蜜不仅可以单独作甜味剂使用,还能与其他甜味剂搭配作用,提高甜度并改善产品风味。在目前全球甜味剂市场中,安赛蜜占比10%左右,属于主流的甜味剂产品。

为什么橙汁里会有安赛蜜?

为什么这款100%橙汁里会有安赛蜜呢?我猜原因应该是为了“调酸”

相信自己榨过橙汁的人都会有这样的感受:怎么鲜榨的橙汁这么酸,和超市里卖的橙子饮料不太一样啊?的确,纯天然橙汁的口感就是很酸的,很多人不一定喜欢或接受。

为了调节口感,食品行业的惯常做法是加糖。在饮料中加糖,可以起到调节酸度的作用,使它的口感更好一些。

不过,由于现在大家都会觉得糖吃多了不好,各国的健康政策也都在朝着“减糖”“控糖”方向走,所以很多商家会在饮料中使用甜味剂。这样既能减少热量,又可以用极少量就达成同样效果。作为主流甜味剂产品之一,安赛蜜自然很容易被选中,所以,我们经常在一些果汁饮料成分中看到它的身影。

问题是,根据目前的食品安全标准规定,果汁饮料可以加糖或甜味剂改善口感,但“100%的纯果汁”中是不可以的,如果使用,就是违规。

然而,规定是规定,现实是现实。

实际上,这些年来,泰国的食品添加剂滥用现象并不罕见。希望国内商家在进口食品的时候,都注意多做好审核关,做好食品安全保障。

果汁中添加的安赛蜜,会否带来健康危害?

当然,对于我们更多人来说,最担心的还是:橙汁是否安全、会不会对身体造成危害。

这个大家倒是可以尽量放宽心。虽然这款橙汁是违规了,但这并不意味着一定会对我们的身体造成危害。原因呢,还是那句老话:是否造成危害,关键要看剂量。

安赛蜜的甜度是蔗糖的200~250倍,只需要非常小的量就可以达到蔗糖同样的甜度效果。而且,由于它甜度很高,大家也不用担心商家会加太多,因为加多了味道就不是甜了,而是齁到发苦,消费者自然不会喜欢这样的产品。

按照FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的评估,安赛蜜的每日允许摄入量(ADI)为0-15 mg/kg,此次被罚的进口橙汁中安赛蜜的检测结果是0.021g/kg,这意味着,一个体重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才会超过这个摄入范围,差不多相当于每天喝掉43盒一升装的橙汁……恐怕很少有人具备这个海量。

所以,从剂量上来说,大家不必担心会有什么健康危害。

最后,我的建议是:如果你最近刚好买过这个品牌的果汁,也不必因为担心害怕就丢掉了,还是放心喝吧,毕竟花了自己的钱,丢掉太可惜。如果根本没买过,那就当吃瓜看看新闻乐一乐。如果想买点橙汁压压惊,选个自己喜欢的品牌、价格可以接受的就行,开心就好。

参考文献

[1] 《甜味剂科学共识2018》

[2]http://www.chinasugar.org.cn/i,109,1755,0.html

[3]https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/926

本文来自微信公众号:果壳 (ID:Guokr42),作者:阮光锋

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英雄所见略同

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